Kameelrug...

Vandaag een mooie foto van Boerderij Gijbeland... enkele weken geleden gemaakt door een bezoeker... Museum Het Voorhuis is gevestigd in deze boerderij... in het voorhuis natuurlijk... Op deze foto is prachtig te zien dat deze boerderij een zogenaamd kameelrug dak heeft... Zo’n kameelrug dak is ontstaan in de 17e of 18e eeuw... Het hooi werd toen opgeslagen op de hooizolder of in de hooiberg...maar omdat er in de loop van de tijd meer koeien op een boerderij kwamen moest er ook meer hooi opgeslagen worden... Hooi in de hooiberg werd ook vaak nat bij overstromingen en was dan niet meer bruikbaar... De oplossing was om bij de boerderijen het dak van de hooizolder te gaan verhogen, zodat er meer hooi op de zolder opgetast kon worden... Boven het woongedeelte bleef het dak in de oude staat...zo ontstond er dus de kameelrug...In 1968 is bij deze boerderij de kameelrug vervangen door een lager pannendak... maar bij de herbouw is weer gekozen voor het oorspronkelijke kameelrug dak... Bijna in alle kernen van Molenwaard is nog wel een oude boerderij met een kameelrug te vinden...gewoon goed om je heen kijken...!

De Kelder...

Toen er nog geen diepvriezers en koelkasten waren... men nog nooit gehoord had van vacuüm- en blikverpakkingen...en er nog geen supermarkten waren die ook in de winter groenten en vlees verkopen...bedacht men manieren om hun zelf gekweekte groenten, fruit en vlees te bewaren voor de winter... De meest gebruikte methode was pekelen... het bewaren van voedsel in zout... Groenten gingen met veel zout in een Keulse pot... vlees, vis en kaas werden ook gepekeld... Deze methode wordt nu nog steeds toegepast...denk aan onze haring...rauwe ham...en pekelvlees... Vroeger was door het zoutgebruik hoge bloeddruk... en daardoor infarcten en beroertes... een belangrijke doodsoorzaak... Ook werden groenten bewaard in zand...zoals wortels...pastinaken...en kroten of bietjes... Eieren werden bewaard in waterglas...dat was een waterig middel om bv. kelders mee waterdicht te krijgen... Vlees, vis en groenten werden ook gedroogd... bv. appeltjes en stokvis... In de jaren 40 werd het wecken favoriet... Groenten, vlees en fruit werden in weckpotten gedaan...die in een weckketel in water gekookt werden en dan vacuüm trokken... Weer later werd invriezen populair... Niet iedereen had de middelen om een vrieskist te kopen...dus werden er in diverse Gemeenten diepvrieshuizen gebouwd...waarin men een ruimte kon huren om je etenswaren in te vriezen en te bewaren... In Goudriaan is zo’n diepvrieshuis nog steeds in gebruik... Al dat ingemaakte...gedroogde...en geweckte voedsel werd koel bewaard in een kelder...die elk huis toen wel had... In Museum Het Voorhuis staan in de kelder diverse voorwerpen die toen gebruikt werden om te pekelen...te wecken...en in te maken... Ook staan er nog dichte weckpotten uit de jaren 40 en 50 uit de vorige eeuw... Komt u gerust eens een keer kijken in onze kelder...

Kaas...

In de kelder van Museum Het Voorhuis staan heel veel attributen...die vroeger gebruikt werden om boter en kaas te maken... In de vroege geschiedenis van Nederland werd er al kaas gemaakt...Julius Caesar schreef al in 57 v.Chr. dat door de Germanen kaas werd gegeten... Het productieproces van kaas werd bij toeval ontdekt door nomaden...6000 jaar geleden... Melk werd toen vaak bewaard in varkens- of rundermagen...en als deze werden meegenomen op hun trektochten, werden de magen voortdurend heen en weer geschud... De enzymen die van nature voorkomen in de wand van de kalvermaag veranderden de melk in een vast en vloeibaar gedeelte...kaas en wei... Die enzymen noemen we stremsel... Voor het maken van echte boerenkaas wordt nog stremsel gebruikt uit kalvermagen... DSM maakt tegenwoordig stremsel uit gist... Kaas wordt een “levend” voedsel genoemd omdat er miljoenen bacteriën en schimmels in leven... In bepaalde buitenlandse kazen bevindt zich zelfs de kaasmijt...die gaten en scheuren in de kaas vreet... In weer een andere kaas komt de kaasvlieg voor...zijn larven eten en verteren de kaas, waardoor de kaas zijn smaak krijgt... Het is nog nooit iemand gelukt om uit te zoeken hoeveel soorten kaas er in de wereld gemaakt worden...want er komen dagelijks nog nieuwe soorten bij... 

Sint Jacobsbrug...

Regelmatig krijgt de Historische Vereniging Binnenwwaard voorwerpen aangeboden die historisch gezien belangrijk zijn voor de Binnenwaard en zeker niet verloren mogen gaan.... Zo ook deze koperen toeter... Hij was van Dhr. Aart Beuzekom, brugwachter van de Sint Jacobsbrug in Ottoland... Deze brug ligt over de Vliet, die het riviertje de Giessen met het Achterwaterschap verbindt... Deze Vliet is ook de scheiding tussen de polders uit de Overwaard en de Nederwaard, en ook tussen het dorp Ottoland en de vroegere Heerlijkheid Laag-Blokland... Dit water is gegraven in de jaren 1365/1366... gelijk met het Achterwaterschap en de Dwarsgang naar de Smoutjesvliet in Goudriaan... Volgens de overlevering is op Sint Jacobsdag...25 juli...besloten om een brug te gaan bouwen over de Vliet...en omdat dat nog voor de Reformatie was...kreeg de toenmalige brug zijn Paapse naam... In de volksmond wordt de brug trouwens gewoon de Vlietebrug genoemd... Dhr Beuzekom is jarenlang brugwachter geweest  van de Vlietebrug en zijn toeter...geschonken aan de HVB door zijn dochter...ligt nu nog even in een vitrine...om daarna goed opgeborgen te worden in ons depot... Nu is het nog wachten op de stok met de klomp...waar hij het brugwachtersgeld mee binnen hengelde...maar ik denk dat die nog in gebruik is bij de huidige brugwachtsters...